Окрошка на квасе от ресторана Sixty

Рецепт летней окрошки на квасе от шеф-повара ресторана Sixty Сергея Кондакова. Основа окрошки – тёмный квас, а из мяса используется телятина.

Ингредиенты:

• Картофель отварной – 20 г
• Огурец свежий – 20 г
• Редис – 20 г
• Телятина – 20 г
• Соль – 2 г
• Яйцо куриное отварное – 1 шт
• Яйцо перепелиное отварное – 1 шт
• Соус горчица – 30 г
• Соус хрен – 30 г
• Майонез – 30 г
• Сметана – 30 г
• Лук репчатый – 2 г
• Укроп – 2 г
• Лук зеленый – 2 г
• Квас темный – 200 мл

Приготовление:

1. Телятину запечь с солью, нарезать соломкой.
2. Нарезать огурец, картофель, редис, отварное куриное яйцо, лук репчатый, укроп. Смешать все ингредиенты.
3. Заправить окрошку сметаной, майонезом, горчицей, хреном и темным квасом.
4. Отварное перепелиное яйцо разрезать пополам, добавить сверху.

Ресторан Sixty

• Москва, Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 62 этаж
• +7 (495) 653 83 69
• Средний чек: 3500 руб.