Как минимум один шоколадный бренд из Швейцарии найдётся на полке любого супермаркета. Это всем известный Lindt, который действительно покорил весь мир, но марок, достойных внимания и поиска найдётся как минимум десяток. Представляем 13 брендов швейцарского шоколада, которые популярны на родине, но некоторые можно найти и в других странах. Иногда их названия путают потенциального покупателя, которые принимают их за немецкий шоколад. Но если на упаковке красуется белый крест на красном фоне (швейцарский флаг), то сориентироваться гораздо легче.
1. Lindt — швейцарский шоколад, который покорил мир
История бренда началась в 1836 году, когда семья Шпрюнгли открыла в Цюрихе небольшую кондитерскую. Но настоящую революцию совершил Родольф Линдт, который в 1879 году изобрёл конширование — технологию долгого перемешивания шоколадной массы. Благодаря ей лакомство приобрело ту самую нежность и шелковистость.
Сегодня бренд славится изысканными пралине Lindor с жидкой начинкой и золотыми зайцами к Пасхе. Их секрет — в строгом контроле качества и использовании какао-бобов премиум-класса. Также Lindt владеет «Домом шоколада» в Цюрихе — настоящим музеем для гурманов.
2. Cailler — старейший шоколад Швейцарии
Cailler, основанный в 1819 году Франсуа-Луи Кайе, — старейший шоколадный бренд страны. Изначально это была небольшая лавка в Веве, но уже в 1826 году Кайе построил первую фабрику, пережив даже банкротство. Хотя изобретение молочного шоколада приписывают Даниэлю Петеру, именно Cailler усовершенствовал рецепт, добавив сгущённое молоко.
Визитная карточка бренда — нежная молочная шоколадка с кремовой текстурой. Здесь же создали Frigor — пралине с хрустящей вафлей внутри. При возможности посетите «Шоколадный дом» в Броке: интерактивная экскурсия и дегустация покорят даже искушённых сладкоежек.
3. Toblerone — треугольники с альпийским характером
Узнаваемые треугольные плитки с мёдом и миндалем появились в 1908 году благодаря Теодору Тоблеру. Легенда гласит, что форма вдохновлена Альпами, а точнее — горой Маттерхорн на границе с Италией. Но есть и пикантная версия: прообразом могли стать танцовщицы кабаре Folies Bergère, выстроившиеся в пирамиду.
Toblerone — это хрустящая нуга и уникальный баланс сладости и горчинки. Бренд стал символом Швейцарии: на упаковке красуются медведь (герб Берна) и горный пик. Хотя сейчас производство частично перенесено за рубеж, альпийский дух остаётся в каждой дольке.
4. Suchard — революционер шоколадной индустрии
Филипп Cюшар, основавший бренд в 1826 году, был настоящим новатором. Он создал машину для смешивания какао и сахара, что значительно ускорило производство. А в 1901 году компания выпустила первую плитку Milka, ставшую позднее мировым хитом.
Хотя сегодня Suchard принадлежит американскому концерну Mondelēz, его наследие живёт в плитках с насыщенным вкусом и гладкой текстурой. Непременно стоит попробовать его тёмный шоколад с высоким содержанием какао — он вернёт вас в эпоху, когда Сюшар только начинал свою «сладкую революцию».
5. Frey — премиальное качество по доступной цене
Семейное предприятие Frey, основанное в 1887 году, долго оставалось в тени гигантов. Но сегодня это лидер швейцарского рынка, известный демократичными ценами без потери качества. Секрет успеха — в использовании конш-машин и ориентации на массового потребителя.
Frey выпускает как оригинальные плитки, так и собственные версии Toblerone или Ragusa. Бренд входит в группу Migros, а его продукцию можно найти в каждом супермаркете страны. Попробуйте тёмный шоколад с морской солью — это неожиданно, вкусно и по-швейцарски надёжно.
5. Villars — шоколад с королевским размахом
Основанный в 1901 году Вильгельмом Кайзером, Villars быстро завоевал любовь ценителей шоколада. Бренд прославился смелыми экспериментами: в 1935 году здесь создали первую в мире ликёрную шоколадную плитку, а в 1928-м появилась культовая упаковка с изображением коровы — символом швейцарской молочной традиции.
Сегодня Villars использует только местное молоко и отборные какао-бобы, а его ассортимент включает как классические молочные плитки, так и изысканные темные сорта с пряностями. Бренд даже поставлял лакомства королевским дворам Европы! С 2010 года Villars входит в состав французской группы Savencia, но сохраняет швейцарский дух.
6. Camille Bloch — шоколадный новатор из Бернских гор
История Camille Bloch началась в 1929 году, когда одноимённый шоколатье открыл мастерскую в городке Кортельрари. Но настоящую славу бренду принёс Ragusa — культовый батончик, созданный в 1942 году. Его секрет — хрустящий цельный фундук, покрытый тонким слоем пралине и шоколада. Ещё здесь придумали Torino — нежную шоколадку с миндальной начинкой, которая тоже стала хитом. Camille Bloch остаётся семейным предприятием: сегодня им управляет третье поколение семьи Блох.
7. Barry Callebaut — сладкий франко-швейцарский союз
Этот бренд — не просто марка шоколада, а целая империя. Barry Callebaut, образованный в 1996 году слиянием бельгийской шоколадной марки Callebaut и французской Cacao Barry, — крупнейший в мире производитель шоколада. Его история началась ещё в 1850-х, когда Эжен Кальбо открыл в Бельгии небольшую шоколадную фабрику.
Сегодня Barry Callebaut поставляет какао-продукты для Nestlé, Ferrero и других кондитерских гигантов. Их шоколадная глазурь, какао-порошок и пралине — основа для миллионов десертов.
8. Läderach — шоколадная роскошь ручной работы
Семейная мануфактура Läderach, основанная в 1962 году Рудольфом Ледерахом-младшим, — эталон премиум-шоколада. Их визитная карточка — FrischSchoggi: огромные плитки, от которых можно отламывать кусочки прямо в магазине. Также здесь изобрели технологию создания ультратонкой шоколадной оболочки для трюфелей, запатентованную в 1970 году.
Läderach контролирует весь цикл — от фермы до прилавка: какао-бобы из Эквадора, ваниль с Мадагаскара, фундук из Пьемонта — только натуральные ингредиенты. В House of Läderach в Бильтене можно создать свою уникальную плитку и увидеть, как шоколад превращается в искусство.
9. Maestrani — швейцарский эко-шоколад с итальянским акцентом
Бренд, основанный в 1852 году Людовико Маэстрани, стал первопроходцем в мире экологичного шоколада. Ещё в 1987 году здесь выпустили первую в мире органическую плитку, доказав, что качество и забота о природе совместимы. Маэстрани также известен своими культовыми продуктами: например, шоколадным стеблем Minor, который напоминает веточку, покрытую какао.
Сегодня бренд сочетает традиции с инновациями, используя только сертифицированный какао. Chocolarium в Флавиле — интерактивный музей, где вы своими глазами увидите, как рождается шоколад, и даже создадите собственную плитку.
10. Favarger — старейший хранитель швейцарских традиций
Основанный в 1826 году, Favarger — старейший независимый шоколадный дом Швейцарии. Его история началась с брака часовщика Жана-Самуэля Фаварже с дочерью кондитера, что положило начало семейной легенде. Визитная карточка бренда — пралине Aveline (1922 г.), где хрустящий фундук сочетается с тающей начинкой, и La Nougaline (1932 г.) — слоёный десерт из нуги, пралине и молочного шоколада.
Favarger гордится чистотой рецептов: здесь нет ГМО, сои, лецитина и пальмового масла. А в 2023 году бренд передал производство Aveline компании Maestrani, чтобы сосредоточиться на свежих пралине ручной работы.
11. Stella Bernrain — нескучный био-шоколад
Объединив компании Stella (1928 г.) и Bernrain (1932 г.), этот бренд стал символом этичного производства. Уже в 1991 году Stella Bernrain начал выпускать Fair-Trade-шоколад, поддерживая фермеров из Южной Америки и Азии. А в 2019 году здесь создали первую Demeter-сертифицированную плитку, используя биодинамическое какао.
Попробуйте их тёмный шоколад с перцем чили или клубничный батончик с хрустящими зёрнами. Загляните в Café Stella в Кройцлингене — здесь можно выпить какао и купить сладости в биоразлагаемой упаковке.
Stella Bernrain — для тех, кто верит, что шоколад должен быть не только вкусным, но и справедливым.
12. Aeschbach — волшебство ручной работы
Семейная мануфактура, основанная в 1972 году Шарлем Эшбахом, — это царство ручного труда и креатива. Здесь создали Blüete — миниатюрную версию Zuger Kirschtorte (вишнёвый торт с ликёром), и Schoggitaler — монетки из шоколада, которые поддерживают экологические проекты Швейцарии.
Если будет возможность, то посетите ChocoWelt в Роте: здесь вы сами приготовите конфеты, узнаете о тонкостях темперирования и продегустируете горячий шоколад.
