Пицца с лисичками, сыром камамбер и моцарелла от ресторана «Сыроварня»

Рецепт пиццы с лисичками от ресторана «Сыроварня» в Санкт-Петербурге. В рецепте используется два сорта сыра — мягкий камамбер и моцарелла.

Ингредиенты:

• Тесто для пиццы – 280 г
• Сыр моцарелла – 100 г
• Сыр камамбер – 250 г
• Грибы лисички – 150 г
• Петрушка – 7 г
• Масло сливочное – 20 г
• Масло оливковое – 10 мл
• Перец черный молотый – 1 г
• Соль – 1 г

Тесто для пиццы (на 500 г):

• Мука – 330 г
• Дрожжи живые – 1,5 г
• Вода – 200 мл
• Соль – 10 г

Приготовление:

Тесто для пиццы:

1. Муку смешать с солью. Дрожжи растворить в воде
2. 2/3 муки добавить в воду с дрожжами, помешивая
3. Далее высыпать оставшуюся муку. Перемешать до однородной массы
4. Тесто настаивать в течение получаса
5. Раскидать тесто на порционные шарики и дать постоять при комнатной температуре еще полчаса. На сутки поместить тесто в холодильник.

Пицца:

• Лисички обжарить до золотистого цвета на смеси сливочного и растительного масел, подсолить и поперчить
• Раскатать тесто для пиццы, посыпать сыром Моцарелла, разложить обжаренные лисички и маленькие кусочки сыра Камамбер
• Запекать в течение 10-15 минут, готовую пиццу посыпать мелко нарезанной петрушкой

Ресторан «Сыроварня» (Санкт-Петербург)

• Бренд-шеф – Сергей Носов
• Шеф-повар – Светлана Сурсикова
• Адрес: Ковенский пер., 5