Если вы ещё не слышали о Седрике Гроле, вероятно, вы живёте в параллельной реальности, где кондитерское искусство не измеряется лайками в соцсетях. Гроле — современный Пигмалион от мира десертов, чьи гиперреалистичные фрукты из маракуйи и лимонов покорили сердца миллионов. Но в тех же соцсетях, где его обожают, всё чаще звучит вопрос: а не переоценён ли кондитер чьи творения напоминают уроки 3D-моделирования больше, чем кулинарию?
«Искусство» вместо еды, или Форма побеждает содержание
Гроле прославился тем, что превратил десерты в музейные экспонаты. Его фирменные фрукты — это шедевры мимикрии: идеальные копии лимонов, яблок и груш, которые внутри скрывают… ну, лимонный крем и яблочное пюре. Сюрприз! Критики захлёбываются от восторга: «Это так реалистично!». Но если закрыть глаза (и отключить соцсеть с картинками), то что останется? Обычный тарт с лимонным кремом, который ваша бабушка пекла ещё в 80-х. Гениально? Скорее, гениально упаковано.
Цена: €20 за «вау!» и €0,50 за вкус
В кондитерской Гроле вы платите не за десерт, а за право сказать: «Я там был и это ел». Его «яблоко» стоит как полноценный обед в парижском бистро. Отзывы клиентов красноречивы: «Красиво, но на вкус — просто яблоко». Настоящее яблоко внутри ненастоящего, которое выглядит как настоящее. Забавно, ведь настоящее яблоко в супермаркете стоит в 50 раз дешевле. Но кто считает, когда можно сделать селфи с десертом, который «выглядит как фрукт, но это не фрукт»? Философский парадокс за ваши деньги.
Instagram* как главный ингредиент
Секрет успеха Гроле прост: он больше для алгоритмов, чем для людей. Его десерты созданы, чтобы их фотографировали, а не ели. Зачем тратиться на сложные вкусовые профили, если можно добавить ещё один слой глянцевой глазури для блеска в сториз? Пока одни кондитеры экспериментируют с ферментами и редкими специями, Гроле мастерски эксплуатирует главный тренд XXI века: «Сначала едим глазами. Мы смотрим. Вожделеем. Хотим. За любые деньги. Дайте два! Нет, десять! Я же такую очередь отстоял!
Рецензии: «Это надо видеть!» (но не обязательно пробовать)
Даже критики, восхищённые эстетикой, осторожно замечают: «Вкус… приятный». Перевод с французского: «Ничего особенного». Зато как эффектно звучит: «Я пробовал грушу Гроле!». Остаётся гадать: может, его десерты — метафора современного общества, где видимость важнее сути? Или он просто гениальный маркетолог, продающий воздух в форме фрукта? Десерты, близкие с классическим пирожным и тортикам с кремом, несомненно, хороши. Но всё больше людей предпочитают не переплачивать за раскрученное имя и купить примерно то же самое, но в нескололько раз дешевле.
Гастрономические инновации? Нет, не слышал
После десятка фруктовых клонов хочется спросить: «Что дальше, Седрик? Овощная серия? Баклажан с кремом из тахини?». Но нет — зачем рисковать, когда публика готова платить за проверенный шаблон. Между тем, кондитеры вроде Пьера Эрме десятилетиями изобретают новые текстуры и вкусы, но их не пиарят блогеры-сладкоежки. Потому что макарон с фуа-гра — это скучно. А вот лимон, который не лимон — это вечность (или хотя бы до следующего тренда).
Никто не станет спорить с тем, что Седрик Гроле — это талант. Но талантлив ли он как кондитер или же он больше продукт нашего времени, где миром правят красивые картинки, вдохновляющие и разоряющие излишне впечатлительных? Его десерты — идеальный символ нашего времени: красивые, дорогие, впечатляющие и… одноразовые. Они не обязаны быть вкусными — достаточно, чтобы их заметили. И если завтра мир устанет от гиперреализма, Гроле, возможно, начнёт лепить десерты в стиле абстракционизма.
P.S. А вы пробовали его грушу? Нет? Не беда — просто посмотрите на неё в телефоне. Это бесплатно и без часовой очереди перед бутиком под парижским дождём. Или под сингапурской жарой.
*Соцсеть как часть компании Meta признана экстремистской и запрещена в России