Австрийские марки сладостей не так известны в мире, как немецкий шоколад, который можно найти в любом супермаркете. Тем не менее, шоколад в Австрии – это искусство! Представляем 12 сладких австрийских брендов, на которые стоит обратить внимание в гастротуре, туристической поездке или поискать на доступных маркетплейсах.
1. Zotter — шоколадные эксперименты и калейдоскоп вкусов
Бренд, основанный в 1999 году Йозефом Зоттером в Штирии, стал символом революции в мире шоколада. История началась с небольшой кондитерской в Граце, но после банкротства Зоттер переключился на производство шоколада, сделав ставку на экологию и справедливую торговлю.
Zotter — пионер метода «Bean-to-Bar»: от какао-бобов до плитки всё происходит на одной фабрике. В ассортименте более 500 видов! От классики вроде вафельного кроканта до смелых экспериментов — тыквенно-карамельный или сырно-ягодный вкус. Также здесь можно создать свою плитку в «Mi-Xing Bar».
С 2006 года бренд использует только органическое сырьё, а упаковки — настоящие арт-объекты от дизайнера Андреаса Граце. Загляните на фабрику в Ригерсбурге: экскурсии с дегустациями покажут, как рождается шоколадный шедевр.
2. Xocolat — роскошь и изобилие
Xocolat, основанный в 2000 году в пассаже дворца Ферстель в Вене, — это храм для гурманов. Название отсылает к ацтекскому «xocolatl», но атмосфера здесь чисто европейская: мраморные прилавки, аромат какао и изысканные конфеты.
В меню — 400 видов шоколада и 100 сортов конфет. Особый хит — трюфели ручной работы и плитки со 100% какао. Любителям эксклюзива понравятся экспериментальные пралине с цветочными нотами или морской солью.
Здесь нет места консервантам — только натуральные ингредиенты. А ещё в венской мануфактуре можно увидеть, как шоколадные шедевры создаются вручную.
3. Felber — семейные секреты из Штирии
Семья Фельбер начала с пекарни в Биркфельде, но в 2003 году Стефан и Юлия превратили её в шоколадную мануфактуру. Сегодня это место, где традиции встречаются с креативом.
Фирменная фишка бренда — шоколад с местными продуктами: мёдом, фруктами и даже… горчицей! Не пропустите «Сказочные шоколадки» — их можно купить с мини-историями. А ещё здесь делают конфеты с ликёром из страусиных яиц — звучит экстравагантно, но вкус покоряет.
Felber гордится самой большой коллекцией форм для шоколада в Центральной Европе. После экскурсии по фабрике гостей ждёт дегустация свежих плиток. Идеальный маршрут для сладкоежек!
4. Ritonka — от острого кетчупа до веганского шоколада
Ritonka начинал с производства острого кетчупа без сахара, но сегодня это ещё и бренд авторского шоколада, который сочетает здоровый подход с кулинарной смелостью.
Персонализация — конёк Ritonka. Закажите плитку с портретом или надписью, попробуйте сочетания вроде кофе с кардамоном или имбирём. В венском кафе-магазине можно сразу оценить вкус: от классики до веганских вариантов.
Бренд сотрудничает с местными фермерами и избегает химии. Также здесь делают шоколадные батончики с суперфудами — для тех, кто любит сладкое без угрызений совести.
5. Heindl — символ Вены в конфетах с начинкой
Кондитерская, основанная в 1953 году семьёй Хайндл, стала символом Вены. Начав в качестве маленькой мастерской, Heindl превратилась в один из крупнейших производителей сладостей в Австрии, чьи пралине и шоколадные монетки увозят туристы со всего мира.
Главные хиты — воздушные «Nussbeugel» с орехами и нежные «Maroni» с каштановой начинкой. Обязательно попробуйте «Sissi-Taler» с портретом императрицы и «Wiener Riesenradl-Taler» в форме знаменитого колеса обозрения. В ассортименте более 180 видов конфет, включая веганские варианты.
Здесь находится не только кондитерская, но и SchokoMuseum — музей шоколада, где можно узнать, как создаются сладости, и даже поучаствовать в мастер-классах.
6. Manner — вафли со вкусом австрийского детства
Manner — это больше чем бренд, это часть австрийской идентичности. Основанный в 1890 году Йозефом Маннером, он прославился на весь мир своими «Neapolitaner-Schnitten» — вафлями с прослойкой из фундука, которые и сегодня производятся по оригинальному рецепту.
Легендарные вафли можно попробовать в четырёх вкусах: ваниль, шоколад, лесной орех и апельсин. Они не только веганские, но и упакованы в фирменные розовые обёртки, которые сохраняют хрусткость. Также в ассортименте — драже «Casali Rum-Kokos» и воздушные «Napoli Dragee Keksi».
Фабрики Manner в Вене и Волькерсдорфе открыты для экскурсий. Здесь вы увидите, как традиции XIX века сочетаются с современными технологиями.
7. Hauswirth — шоколадные фигурки из сказки
С 1949 года Hauswirth создаёт шоколадные фигурки, которые стали неотъемлемой частью австрийских праздников. Пасхальные зайцы, рождественские Николаусы и даже шоколадные бананы — всё это производится в городке Киттзее, где фабрика перерабатывает до 4 000 тонн шоколада в год.
Главные хиты — фигурки ручной работы. Загляните в сезонные коллекции: весной — зайцы с миндальной начинкой, зимой — Николаусы с марципаном. Отлельного внимания стоят необычные «Schokobananen» — бананы в шоколадной глазури.
Несмотря на финансовые трудности в 2024 году, Hauswirth продолжает радовать сладкоежек. Экскурсии на фабрику покажут, как современные машины создают фигуры, которые потом разъезжаются по 30 странам.
8. Pischinger — старейший вафельный магнат
Этот бренд, основанный в 1849 году Леопольдом Пишингером, — неотъемлемая часть истории Австрии. Его вафельный торт «Pischinger-Torte» когда-то покорил саму императрицу Елизавету, а сегодня остаётся визитной карточкой австрийских десертов. Также в ассортименте — сезонные угощения с тыквой, корицей и другими локальными ингредиентами.
С 2006 года Pischinger входит в состав Confiserie Heindl, но сохраняет традиции. Посетите их магазин в Вене, чтобы купить торт в фирменной жестяной коробке — такой же, как в XIX веке. Это вкус, который не стареет.
9. Meinl am Graben — кофе, деликатесы и немного магии
Julius Meinl, основанный в 1862 году, известен в первую очередь кофе, но его дочерний бренд Meinl am Graben — это настоящий рай для гурманов. С 1950 года в самом сердце Вены, на улице Грабен, работает их флагманский магазин, где шоколад соседствует с сырами, винами и прочими деликатесами.
Обязательно загляните в отдел свежих десертов: здесь готовят торты и трюфели, которые идеально дополнят чашечку фирменного кофе Julius Meinl. В магазине можно не только купить сладости, но и продегустировать их. И, разумеется, здесь продают шоколадные наборы в подарочных коробках — элегантный сувенир из Вены.
10. Altmann & Kühne — совершенство в миниатюре
Бренд, основанный в 1928 году, — настоящий эталон венской изысканности. Их магазин на улице Грабен, 30, напоминает драгоценную шкатулку: здесь продают конфеты размером с ноготь, упакованные в коробочки-книжки, сердечки и даже миниатюрные комоды.
«Liliput-Konfekt» — крошечные пралине с начинкой из марципана, карамели или орехов. Каждая конфета сделана вручную и не содержит консервантов. Особый шик — наборы в винтажных упаковках от Wiener Werkstätte, которые стали символом бренда.
Altmann & Kühne пережил войну, смену владельцев, но сохранил традиции. Сегодня здесь всё так же работают по старинным рецептам.
11. Fürst — сладкий эксклюзив из Зальцбурга
«Настоящие Mozartkugeln рождаются только здесь!» — так говорят в кондитерской Fürst, основанной в 1890 году Паулем Фюрстом. В отличие от массовых аналогов, эти конфеты до сих пор делают вручную, сохраняя секрет оригинального рецепта.
Марципановый шарик с фисташками, обёрнутый в нугу и покрытый тёмным шоколадом. Обратите внимание на фирменный «шокогупф» — след от палочки, которую удаляют после глазирования. Именно такую конфету в сине-серебристой обёртке когда-то оценила императрица Сисси.
Только Fürst имеет право называть свои конфеты «Original Salzburger Mozartkugel». Купить такую коробку можно в магазине на улице Гетрайдегассе в Зальцбурге — это единственное место, где их продают без посредников.
12. Heidi — немецкие корни и австрийская судьба
История Heidi началась в 1894 году в Восточной Пруссии, где Генри Швермер создал марку сладостей. Сегодня, после череды приобретений, бренд стал частью австрийской шоколадной культуры, сохранив любовь к марципану и уникальному Baumkuchen.
Настоящие эксклюзивы Heidi – «Königsberger Marzipan» — нежный марципан с розовой водой, а также «Baumkuchen» — «древесный торт», который выпекают на вертеле над открытым огнём. В ассортименте есть шоколадные плитки с ягодами и пряностями.
Несмотря на сложную судьбу (банкротство в 2017 году и продажу прав), продукция Heidi всё ещё производится.
