Салат из битых огурцов со свежей кинзой и арахисом

Если салат из капусты и моркови кому-то кажется слишком тяжёлым, можно приготовить салат из огурцов, но не обычный. Салат из битых огурцов – классика азиатской кухни, которая доступна для приготовления абсолютно всем при наличии определённого набора специй. Впрочем, и они опциональны. Этот салат из битых огурцов появился во французском кулинарном журнале Ricardo, он отличается наличием измельчённого арахиса, придающего салату хруст и аромат, а также кинзы для свежести и витаминной составляющей.

Рецепт салата из битых огурцов со свежей кинзой и арахисом 

Ингредиенты:

• 6 крупных огурцов
• 1/4 ч. л. соли
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст. л. соуса чили
• 2 ст. л. нарезанной кинзы
• 2 ст. л. измельченного обжаренного арахиса
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1/2 ч.л кунжутного масла
• 1/4 ч. л. сахара

Приготовление:

1. Раздавите целые огурцы, прижимая тарелкой или ножом к плоской поверхности (можно разбить их скалкой, предварительно положив в пакет).
2. Нарежьте битые огурцы кусочками по 2 см и поместите в миску.
3. Добавьте соль и оставьте на 10 минут, чтобы они дали сок, затем слейте его.
4. В салатник с огурцами добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.
5. Подавайте салат свежим к гарниру или как самостоятельное блюдо.