Любимое всеми блюдо – молодая картошка в мундире, обжаренные на сливочном масле лисички, чеснок, тимьян, укропный песто и ничего лишнего. Рецепт от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина.
Ингредиенты:
- Мелкий молодой картофель – 150 г
- Овощной гляс – 50 мл
- Лисички – 80 г
- Сливочное масло – 10 г
- Растительное масло – 10 мл
- Чеснок – 5 г
- Петрушка – 3 г
- Укропный песто – 10 г
- Шпинат – 5 г
- Заправка лимонная – 5 г
- Укроп – 3 г
- Зелёный лук – 3 г
- Соль – 2 г
- Перец – 1 г
Приготовление:
- Мелкую молодую картошку отварить в мундире, прогреть в овощном глясе, посолить и поперчить.
- Выложить в тарелку вместе с глясом, немного полить укропным песто.
- Лисички обжарить на растительном масле с кубиком сливочного, посолить и поперчить, в конце добавить рубленые чеснок и петрушку.
- Украсить листиками шпината, завитками зелёного лука и ресничками укропа. Сверху капнуть заправкой из растопленного сливочного масла и лимонного сока (1/1).
Ресторан русской кухни «Кококо» (Санкт-Петербург)
- Адрес: Вознесенский пр., 6
- Тел.: +7 (812) 418-20-60
ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:
Домашний картофель с грибами и розмарином от итальянских кафе «Руккола»
Жареная картошка с лисичками в сметане от ресторана «Шинок»
Жареные лисички с картофелем и сметаной от ресторана «Сыроварня»
Лисички с картофелем и мягким сыром камамбер от ресторана «Сыроварня»
Картофельная запеканка с белыми грибами и сыром бри: рецепт тартифлета от шеф-повара ресторана «Ян Примус»
Печёный осьминог с молодым картофелем от ресторана ERWIN.РекаМореОкеан
Спагетти с лангустинами и лисичками от ресторана Sixty
Сырный суп с лисичками от ресторана «Сыроварня»