Суп Мерджимек из красной чечевицы с картофелем и морковью – рецепт от ресторана Levantine.
В Levantine знают, что настоящая кулинарная магия рождается из простоты, а суп Мерджимек — очередное тому подтверждение. Нежная красная чечевица, томлёные овощи и ноты сухой мяты создают бархатистую основу, которую дополняет яркий акцент лимона и острого масла. Шеф-повар ресторана раскрывает авторский рецепт, сохранивший аутентичность и душу восточной кухни.
Ингредиенты на 4 порции:
- чечевица красная — 300 г;
- картофель — 2 шт;
- морковь — 1 шт;
- лук репчатый — 1 шт;
- масло растительное — 10 мл
- вода или мясной бульон — 2 л
- соль, перец, сухая мята — по вкусу
Процесс приготовления супа Мерджимек:
1. Подготавливаем чечевицу
Тщательно промойте чечевицу под проточной водой, пока жидкость не станет прозрачной. Это удалит лишний крахмал и сделает текстуру супа более нежной.
2. Обжариваем овощи
Лук, морковь и картофель нарежьте мелкими кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте овощи на медленном огне 10–15 минут, пока лук не станет золотистым, а морковь — мягкой.
3. Варим суп
Переложите чечевицу и тушёные овощи в кастрюлю. Залейте водой или бульоном, доведите до кипения, затем убавьте огонь до среднего. Варите 30 минут, пока чечевица полностью не размягчится.
4. Финальные штрихи
Добавьте соль, перец и щепотку сухой мяты. Используя погружной блендер, измельчите суп до однородной кремовой текстуры. Если предпочитаете лёгкую зернистость, просто слегка взбейте массу.
5. Подаём суп
Разлейте суп по тарелкам, украсьте долькой лимона и сбрызните острым маслом. Лимонная кислинка и пикантность масла идеально оттеняют нежность чечевицы, завершая образ блюда.