Пхали, хачапури, чашушули: 3 рецепта с грибами от сети грузинских закусочных «Вай Мэ!»

Осень – время собирать грибы и готовить с ними блюда. Сеть грузинких закусочных «Вай Мэ!» обновляет меню грибными блюдами, а заодно и делится рецептами приготовления нескольких блюд грузинской кухни с грибами – шампиньонами и вешенками.

Пхали из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие — 500 г
• шампиньоны маринованные — 200 г
• фундук — 200 г
• грецкие орехи — 200 г
• лук репчатый — 100 г
• чеснок — 2-3 головки
• кинза — 15 г
• перец чили — 5 г
• уцхо сунели — 5 г
• кориандр семена — 5 г
• соль — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Орехи прокрутить в мясорубке с мелкой сеткой.
2. Добавить мелко нарезанные лук и кинзу, специи, чеснок тертый. Все хорошо перемешать.
3. Шампиньоны свежие бланшировать. Остудить.
4. Порубить мелко оба вида грибов и смешать с начинкой. Посолить.
5. Сформировать шарики. Подавать.

Хачапури с вешенками, сулугуни и имеретинским сыром

Ингредиенты:

• дрожжевое тесто — 200 г
• сулугуни — 50 г
• имеретинский сыр — 50 г
• вешенки — 1 кг
• лук репчатый — 200 г
• масло растительное — 100 мл
• соль, перец по вкусу

Этапы приготовления:

1. Нашинковать грибы и лук. Разогреть в кастрюле масло и добавить грибы. Тушить пока не выпарится вода.
2. Добавить лук и тушить еще готовности лука.
3. Заправить солью и перцем. Остудить.
4. Сформировать из теста лодочку.
5. Натереть сыр имеретинский и сулугуни и выложить в лодочку, сверху выложить грибной фарш
6. Выпекать 15 минут в духовке, предварительно разогретой до 200°С.

Чашушули из шампиньонов

Ингредиенты:

• шампиньоны — 1 кг
• лук репчатый — 250 г
• протертые помидоры — 500 г
• масло подсолнечное — 10 г
• чеснок — 1-2 дольки
• уцхо сунели -3 г
• кинза свежая — 3 г
• базилик красный — 3 г
• соль, перец — по вкусу

Этапы приготовления:

1. Лук порезать кубиками, обжарить.
2. Добавить протертые помидоры, томить на медленном огне 10 мин
3. Грибы промыть, нарезать произвольно.
4. Зелень и чеснок нарезать мелко.
5. В обжарку добавить грибы, зелень, чеснок, специи.
6. Тушить на медленном огне 30 мин. По необходимости добавить воду.

Официальный сайт сети грузинских закусочных «Вай Мэ!»: https://vaimecafe.com