На Центральном рынке в самом сердце Москвы (м. Трубная) открылось кафе Tusa Kavkaz. Это место для тех, кто хочет погрузиться в атмосферу Кавказа, но с авторским взглядом шеф-повара Туфана Махаррамова. Туфан — известный участник кулинарных шоу «Адский шеф» и «На Ножах», а также шеф и су-шеф ресторанов «Чайка», Peach и Sartoria Lamberti.
Tusa Kavkaz — это место, где традиции кавказской кухни встречаются с современным подходом и дополняются акцентами итальянской и французской кулинарии. В своем новом проекте шеф-повар переосмыслил классические блюда, сохранив их аутентичность, но адаптировав под свежие веяния московской гастрономической моды.
Что отличает Tusa Kavkaz:
- Аутентичность кавказской кухни: Туфан Махаррамов взял лучшие хиты панкавказской кухни и интерпретировал их по-новому, сохранив колорит и традиции, но сделав блюда более легкими и современными.
- Большие порции: несмотря на легкую подачу, порции в Tusa Kavkaz остаются традиционно огромными.
- Любовь к Италии и Франции: шеф-повар не скрывает своей любви к итальянской и французской кухне, что нетрудно заметить в некоторых блюдах.
Цитаты из меню Tusa Kavkaz
Салаты
- Салат со страчателлой и кизилом (690 руб.) — нежный свежайший сыр, сладкие томаты и пикантный кизил.
- Салат со сладкими томатами, дикой вишней и кизилом (690 руб.) — идеальный баланс сладости и лёгкой кислинки.
Мезе
- Бабагануш классический (420 руб.) — традиционный закусочный паштет.
- Бабагануш с цыпленком (490 руб.) — более насыщенный и сытный вариант.
- Хумус с бычьими хвостами (550 руб.) — необычное сочетание вкусов.
- Запеченные перцы с крем-сыром лабне и виноградом кишмиш (550 руб.) — лёгкая и освежающая закуска.
Супы
Суп из бычьих хвостов (690 руб.) — густой и наваристый суп на основе французской классики — пот-о-фе.
Мясные блюда
- Люля (750 руб.) — менее жирный вариант за счет использования диетического мяса.
- Долма (750 руб.) — миниатюрная долма на один укус, настоящая гордость ресторана.
- Азербайджанский плов (890 руб.) — с ягнятиной и телятиной, дополненный карамелизированным луком, запеченными каштанами и стейком из тыквы.
Адрес кафе Tusa Kavkaz (Центральный рынок):
- г. Москва, Рождественский бульвар, д. 1
- Метро: Трубная, Кузнецкий мост, Цветной Бульвар