Как приготовить гречку с белыми грибами и кедровыми орехами: рецепт шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Артёма Мухина
Гречка и белые грибы хорошо сочетаются в сытных блюдах русской кухни: крупа даёт плотную основу, а грибы добавляют насыщенный лесной аромат. В этом рецепте Артём Мухин, шеф-повар ресторана «Dr. Живаго», дополняет сочетание репчатым луком, сливочным и тыквенным маслом, а кедровые орехи добавляют блюду приятный хруст.
Ингредиенты на 1 порцию:
- отварная гречка — 150 г
- отварные белые грибы — 100 г
- репчатый лук — 1–2 шт.
- сливочное масло -10 г
- свежая зелень — 1 ст. л.
- соль, перец — по вкусу
- тыквенное масло — 1 ч. л.
- кедровые орехи — по вкусу
Приготовление
1. Подготовьте гречку. Предварительно отварите гречку и оставьте её готовой к дальнейшему смешиванию с грибами.
2. Нарежьте грибы и лук. Хорошо промойте отварные белые грибы и нарежьте произвольно. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком.
3. Обжарьте грибы с луком. Растопите в глубокой сковороде сливочное масло. Выложите лук и белые грибы, затем обжаривайте на сильном огне, пока лишняя жидкость полностью не выпарится. Посолите и поперчите.
4. Соедините с гречкой. Добавьте к обжаренным грибам отварную гречку и тщательно перемешайте. Дайте блюду немного настояться, чтобы гречка пропиталась ароматом грибов и лука.
5. Подавайте. Перед подачей полейте кашу тыквенным маслом и украсьте кедровыми орехами.