Салат с лобстером от ресторана «Магадан»

Рецепт салата с лобстером от шеф-повара ресторана «Магадан» Сергея Векшина.

Ингредиенты:

• Лобстер – ½ шт.
• Томаты – 50 г
• Авокадо – 50 г
• Капуста кольраби – 50 г
• Оливковое масло – 15 г
• Руккола – 15 г

Заправка:

• Сок апельсина – 200 г
• Устричный соус – 10 г
• Кунжутное масло – 5 г
• Перец чили – 5 г
• Кинза – 5 г
• Сахар – 15 г

Приготовление:

Заправка: смешать все ингредиенты до однородной массы.

Салат:

1. Половину лобстера приготовить на пару. Отделить мясо.
2. Кольраби, авокадо, томаты, огурцы нарезать кубиками, заправить оливковым маслом.
3. Все выложить в тарелку, по краям – мясо лобстера.
4. Лобстера полить апельсиновой заправкой.
5. Сверху посыпать рукколой.

Ресторан «Магадан» на Красном Октябре (Москва)

• Адрес: Берсеневский переулок, д. 3/10, стр. 8
• Тел.: +7 (495) 114-56-55
• Средний чек: 1500 руб.
• Время работы: вс.-чт.: 12:00-00:00, пт.-сб.: 12:00-06:00