Рецепт салата «Оливье» с креветками и куриным филе от шеф-повара ресторанов «Черетто Море»

Рецепт салата «Оливье» с креветками, куриным филе и красной икрой от Владимира Сидорова, шеф-повара рыбных ресторанов «Черетто Море».

Ингредиенты (на 1 порцию):

куриное филе — 70 г
креветки очищенные — 4-5 шт. (крупные, около 20 г)
картофель отварной -1 шт. (небольшая, около 70 г)
огурец свежий — несколько ломтиков (около 25 г)
огурец маринованный — 1-2 шт. (около 25 г)
майонез — 3-4 ст. ложки (около 50 мл)
масло растительное — 2 ч. ложки (10 мл)
красная икра — 1-2 ч. ложки для украшения
микс салатных листьев — небольшая горсть

Рецепт салата «Оливье» с креветками и куриным филе от шеф-повара ресторанов «Черетто Море» — Cалат «Оливье» с креветками и куриным филе в ресторанах «Черетто Море»

Этапы приготовления:

Шаг 1: Приготовление куриного филе

Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте филе с обеих сторон до образования золотистой корочки и полной готовности. На это уйдет примерно 5–7 минут на каждую сторону.

Шаг 2: Обжарка креветок

Крупные очищенные креветки обжарьте на той же сковороде, что и курицу, в течение 1–2 минут.

Шаг 3: Нарезка ингредиентов

Отварной картофель, свежий и маринованный огурцы нарежьте аккуратным кубиком одинакового размера для гармоничной текстуры салата.

Шаг 4: Сборка салата

В миске соедините нарезанные картофель, огурцы и приготовленные креветки. Аккуратно перемешайте ингредиенты, заправив их майонезом.

Шаг 5: Финальная сервировка

На сервировочное блюдо установите кулинарное кольцо. Плотно выложите в него салатную массу и разровняйте. Осторожно снимите форму. В завершение украсьте салат щедрой порцией красной икры, выложенной на верхнюю часть порции.