Паэлья зелёная от ресторана «Магадан»

Рецепт зелёной паэльи от шеф-повара ресторана «Магадан» Сергея Векшина.

Ингредиенты:

• Лобстер – ½
• Рис карнароли – 200 г
• Розовые креветки – 3 шт
• Чеснок – 10
• Базилик – 15 г
• Куриный бульон – 20 мл
• Горошек зеленый – 30 г
• Белое вино – 50 г
• Петрушка – 5 г
• Лук шалот – 4 г
• Соус песто – 15 г
• Спаржа – 60 г
• Острое масло – 5 г

Приготовление:

1. Половину лобстера обжарить на оливковом масле.
2. Добавить вино, бульон, соус песто, спаржу, зеленый горошек, накрыть фольгой и запекать 10 мин при температуре 200 градусов.
3. При подаче посыпать петрушкой и полить острым маслом.

Ресторан «Магадан» на Красном Октябре (Москва)

• Адрес: Берсеневский переулок, д. 3/10, стр. 8
• Тел.: +7 (495) 114-56-55
• Средний чек: 1500 руб.
• Время работы: вс.-чт.: 12:00-00:00, пт.-сб.: 12:00-06:00