Группа Barrière стремится поддерживать французских производителей, особенно в сельском хозяйстве. Помня об этом, Николя Пасьелло, шеф-кондитер парижского отеля Hôtel Barrière Le Fouquet’s Paris, решил создать свой вариант традиционного французского рождественского десерта «Рождественское полено» исключительно из продуктов, сделанных во Франции.
В этой связи летом 2020 года Пасьелло посетил несколько экологически чистых производств, чтобы лично познакомиться с лучшими фермерами Франции, перенять их опыт и выбрать самые качественные ингредиенты для своих десертов. Ведь, как известно, без хороших продуктов невозможно приготовить достойный десерт.
Для своего «Рождественского полена» Николя Пасьелло выбрал миндаль производителя Эрве Лозье, чьё производство расположено недалеко от Монтелимара (города на юго-востоке Франции); мёд от Сильвера Брю, который живет в прованском Грансе; апельсины от Марселя Сантини, который выращивает их на Корсике.
Десерт получился по-настоящему изысканным: сверху медовая меренга, а внутри –нуга, приготовленная по старинному рецепту из Монтелимара, в сочетании с миндальным бисквитом, апельсиновым кремом и миндально-медовым муссом.
«Рождественское полено» можно заказать и забрать с 6 по 27 декабря 2020 года включительно в ресторане Fouquet’s Paris по адресу Елисейские поля, 99.
Стоимость: € 75 за 1 шт (десерт рассчитан на 8 персон).
Читайте также:
- 10 блюд французской кухни, которые обожают французы
- 10 знаменитых исторических кафе Парижа
- 28 сортов французского сыра