Рецепт салата «Мимоза» с копчёным лососем от шеф-повара ресторана «Черетто Море»

Рецепт салата «Мимоза» с лососем горячего копчения и плавленым сыром от шеф-повара ресторана «Черетто Море» Сергея Артамонова.

Ингредиенты на 4 порции:

• лосось горячего копчения — 200 г
• яйца — 5 шт.
• картофель — 2 шт.
• морковь — 1 шт.
• плавленый сыр — 150 г
• майонез — 150-180 мл
• лук сибулет, красная икра, лимонный сок, перец

Этапы приготовления:

Подготовка ингредиентов

1. Картофель, морковь и яйца отварить до готовности, остудить и очистить.
2. Яйца разделить: желтки размять вилкой, белки натереть на мелкой терке.
3. Лосось разобрать руками на небольшие волокна.
4. Плавленый сыр натереть на мелкой тёрке.
5. Лук сибулет нарезать тонкими колечками.

Формирование слоёв

Каждый подготовленный компонент (картофель, морковь, белки, лосось, сыр) отдельно смешать с небольшим количеством майонеза.

Сборка салата

На сервировочном блюде сформировать основу салата в виде горки или прямоугольника. Выкладывать слои в строгой последовательности, слегка уплотняя ложкой:

1. 1. картофель
   2. морковь
   3. белки
   4. лосось
   5. сыр

Подача

1. Готовый салат убрать в холодильник для пропитки на 1,5-2 часа.
2. Непосредственно перед подачей обильно посыпать сверху растертыми желтками.
3. Украсить зеленью сибулета и красной икрой.

А если вы любите салаты с лососем, также у нас есть рецепт салата «Оливье» с копчёным лососем и куриным филе от шеф-повара ресторанов «Ян Примус» Анатолия Аношина.

ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:

Оливье «Люсьен»: рецепт салата с говяжьим языком, перепёлкой и каперсами от шеф-повара ресторана «Dr. Живаго» Виталия Россохи Рецепт салата «Оливье» с раками и индейкой от автора концепции «Русский лобстер» Валентины Куликовой Рецепт салата Оливье с креветками и креветочными чипсами от шеф-повара ресторанов «Fish Культура» Ильи Бучкина Рецепт салата «Оливье» с копчёным лососем и куриным филе от шеф-повара ресторанов «Ян Примус» Анатолия Аношина Рецепт салата Оливье Люсьен от шеф-повара гранд-кафе «Dr. Живаго» Рецепт салата «Оливье» с говяжьим языком от шеф-повара ресторана «Кухня Полли» Рецепт салата «Мимоза» с консервированным с тунцом и слабосолёным лососем от бренд-шефа ресторанов «Кухня Полли» Рецепт салата «Мимоза» с копчёным угрём и плавленым сыром от шеф-повара ресторана «Dr. Живаго»