Итальянский ресторан il Monte — новый проект ресторанного холдинга «АгаларовРест» и бренд-шефа Кирилла Бергера
В переводе с итальянского название заведения означает «гора» или «вершина». Как отмечают создатели, это имя символизирует внутреннюю философию команды, которая стремится к поиску лучших вкусовых сочетаний, качественных продуктов и созданию особенной атмосферы. Пространство на Поклонной горе предлагает гостям отправиться в тур по Апеннинскому полуострову, не покидая столицы.
Кулинарные экспедиции как основа меню
В основу гастрономической концепции легли реальные впечатления и открытия, которые Эмин Агаларов, Кирилл Бергер и команда проекта привезли из своих совместных поездок по стране. Меню формировалось под влиянием локальных кулинарных традиций разных регионов Италии — от небольших семейных тратторий до знаменитых ресторанов, получивших широкое признание.
Особый акцент сделан на деталях и ритуалах, которые задают тон всему вечеру:
- Традиционный Oil service. Знакомство с кухней начинается с подачи фирменного хлеба собственного приготовления — фокаччи, чиабатты и гриссини, к которым предлагают премиальные оливковые масла марок Francisco Gomez, Centonze и Laudemio Frescobaldi, а также выдержанный бальзамический уксус Aceto Balsamico Giuseppe Giusti.
- Ремесленная паста. В приготовлении блюд используют пасту от старейшего производителя Gentile из города Граньяно, ведущего свою историю с 1876 года. Ее производят из отборной пшеницы сорта «Сенаторе Капелли» с помощью бронзовых матриц, после чего бережно высушивают по старинной технологии Чирилло.
- Аутентичные ингредиенты. Значительная часть продуктов привозится напрямую с итальянских производств. Это касается твердых сыров, которыми славится Италия , оливковых масел, консервированных овощей, а также мясных деликатесов — прошутто и брезаолы.
При входе в зал внимание привлекает raw bar с сезонным ассортиментом морепродуктов. Примечательно, что во время обслуживания официанты подробно рассказывают гостям о происхождении каждого ингредиента и раскрывают тонкости его кулинарной обработки.
География в бокале: барная и винная карты
Напитки в ресторане продолжают общую концепцию путешествия и знакомства с культурой страны. Барная карта, разработанная шеф-барменом Евгением Максимовым, представляет собой продуманный туристический маршрут, где каждая позиция посвящена определенной местности, местному колориту или традициям конкретного региона Италии.
Винная карта базируется на принципах терруарности, подчеркивая важность географического происхождения напитка, высоты расположения виноградников, особенностей почв и климатических условий. В коллекции собраны образцы, наглядно иллюстрирующие эту философию: например, неббиоло Vallana Spanna Colline Novaresi, выращенное на предальпийских холмах Верхнего Пьемонта, Pala Soprasole Vermentino di Sardegna с острова Сардиния, а также Selbach-Oster Salmo Salar Riesling, произведенный на сланцевых склонах немецкой долины Мозеля.
Современный взгляд на итальянскую архитектуру
Дизайн интерьера разработали специалисты архитектурного бюро Archpoint под руководством Валерия Лизунова. Авторы проекта переосмыслили классические итальянские мотивы, сделав ставку на гармоничное сочетание натуральных текстур — гипса, камня, металла и травертина. Пространство наполнено узнаваемыми архитектурными цитатами в современном прочтении: здесь можно увидеть массивные полы из терраццо, крупные стеклянные люстры и вертикальные рифленые панели, напоминающие строгие античные колонны.
Внутреннее помещение разделено на зоны с помощью большого винного стеллажа в элегантном бронзовом обрамлении. Благодаря такой планировке одна часть зала больше подходит для уединенных камерных встреч, в то время как другая рассчитана на проведение масштабных и торжественных ужинов.
Полезная информация для посетителей ресторана il Monte
- Адрес: Москва, Поклонная, 9.
- Официальный сайт: ilmonterest.ru
- Вместимость: основной зал рассчитан на 76 посадочных мест, также в теплое время года функционирует открытая веранда на 48 мест.
- График работы: с воскресенья по четверг двери открыты с 12:00 до 00:00, а в пятницу и субботу ресторан принимает гостей с 12:00 до 02:00.
ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:
Новое место в Москве: кафе итальянской кухни Gina на Патриарших
Новые акценты: обновлённый ресторан итальянской кухни Accenti
IL Letterato – семейная мини-сеть итальянских тратторий в Москве
Новый ресторан сети итальянских тратторий IL Letterato открылся на Китай-городе в Москве
Locanda и Бистро de Torino — два новых ресторана с итальянской кухней в Москве
Eleven Junior в Раменках и MEDI на Большой Никитской – два новых ресторана средиземноморской кухни в Москве
Рестораны Москвы, участвующие в фестивале итальянской гастрономии Grani 2026
Где посидеть с пиццей и вином в Москве: 25 атмосферных ресторанов с итальянским акцентом