Победителем World Championship Cheese Contest 2026 стал голландский твёрдый сыр с ореховым вкусом и почти идеальным счётом. Серебро и бронза — у Швейцарии.
Небольшой город Вестбемстер на севере Нидерландов неожиданно оказался в центре мирового гастрономического внимания: голландский сыр Beemster Royaal Grand Cru производства кооператива CONO Kaasmakers был назван лучшим сыром мира на чемпионате World Championship Cheese Contest 2026.
World Championship Cheese Contest проводится с 1957 года и считается крупнейшим в мире техническим соревнованием молочных продуктов. В этом году 56 судей из разных стран оценивали участников на протяжении трёх дней — с 3 по 5 марта — в конгресс-центре Monona Terrace в Мэдисоне, штат Висконсин. На старт вышли 3 375 сыров из 25 стран и 34 американских штатов, разбитые по 148 категориям.
Выдержанный 12 месяцев твёрдый сыр набрал 98,68 балла из 100 и был представлен в категории твёрдых сыров открытого класса. Его описывают как насыщенный, с ореховым вкусом, плотной текстурой и характерными кристаллами выдержки — всё это результат использования молока от коров, пасущихся исключительно на пастбищах провинции Северная Голландия.
Швейцарский сыр почти догнал голландский
Второе место завоевал швейцарский сыр Appenzeller Purple Label — выдержанный аппенцеллер, изготовленный Лукасом Майером из сыроварни Käserei Kirchberg в кантоне Аппенцелль, с результатом 98,45. Третьим стал ещё один швейцарец — Alter Fritz от компании Hardegger Käse AG из Йонсвиля, набравший 98,41.
«Победа на World Championship Cheese Contest — исключительно сложная задача в год, когда финалистов разделяют лишь доли балла», — прокомментировал Джон Умхёфер, исполнительный директор Ассоциации сыроделов Висконсина, организатора чемпионата.
Американские сыры — рекордсмены по медалям
Нидерланды и Швейцария не ограничились подиумом. Помимо главного приза, золотые медали получили ещё три сыра марки Beemster: Beemster 30+ Mature, Beemster Jalapeño и Beemster Smoked. Culture: The Word on Cheese Нидерланды и Швейцария в итоге набрали по 12 золотых медалей каждая, Австралия и Испания — по пять. Золото также досталось производителям из Австрии, Канады, Хорватии, Дании, Франции, Греции, Италии, Японии и Швеции.
Больше всего наград, как обычно, собрали сыроделы из США — 96 золотых медалей, из которых 45 достались американским сырам из Висконсина. Впрочем, главный трофей всё равно уплыл за океан.
Повод для гастрономического туризма
Победа Beemster Royaal Grand Cru — отличный повод включить провинцию Северная Голландия в маршрут следующей поездки по Нидерландам. Голландия обладает давней мировой репутацией производителя высококачественных сыров, традиционно ассоциирующихся с сортами в стиле Гауды. Вестбемстер, где расположена сыроварня CONO Kaasmakers, находится всего в 40 километрах от Амстердама — вполне доступный гастрономический крюк для тех, кто уже планирует поездку в страну тюльпанов и велодорожек.
ПОХОЖИЕ ЗАПИСИ:
18 сортов итальянского сыра
Отели MarBella Collection (Греция, Корфу) переходят к политике рационального потребления продуктов
Сыр Тет де Муан – гордость Швейцарии с альпийских лугов
Греческие сорта сыра: рассольные, твёрдые, нежные и острые
Coca-Cola станет полезнее? Что известно о газировке на тростниковом сахаре и почему это хорошая идея
Шведские учёные обнаружили, что жирные сыры могут снижать риск деменции
Сыры Бельгии: 15 сортов для сырной тарелки, бельгийского пива и раклета
Французский сыр камамбер может попасть в список ЮНЕСКО