Запечённая тыква с хумусом и орехами от ресторана KUZNYAHOUSE

Рецепт запечённой тыквы с тыквенным хумусом и грецкими орехами от шеф-повара ресторана KUZNYAHOUSE Руслана Закирова.

Ингредиенты:

• Хумус с тыквенным пюре – 110 г
• Тыква – 160 г
• Приправа – 1 г
• Соль – 1 г
• Масло оливковое – 5 г
• Орех грецкий – 5 г

Ингредиенты для хумуса:

• Нут – 400 г
• Тыквенное пюре – 320 г
• Оливковое масло – 1 ст. л.
• Кунжутная паста – 2 ст. л.
• Сок лимонный – 2 ст. л.
• Мускатный орех – 0,5 щепотки
• Куркума – 1 щепотка

Приготовление хумуса: 

1. Тыквенное пюре, отварной нут и тахини частями поместить в чашу блендера, добавить кунжутной пасты и измельчить в однородную массу.
2. Добавить соль, пряности, лимонный сок и оливковое масло.
3. Перемешать.

Для заправки:

• Масло оливковое – 10 г
• Сок лайма – 10 г
• Соус рисовый (мирин) — 10 г

Смешать ингредиенты.

Способ приготовления:

1. Тыкву предварительно запечь с оливковым маслом и приправами, заправить соусом.
2. В блюдо выложить готовый хумус, сверху поместить печеную тыкву и перед подачей украсить грецким орехом.

Ресторан KUZNYAHOUSE (Санкт-Петербург)

• Адрес: Набережная Адмиралтейского Канала, 2
• Остров Новая Голландия