Салат чука с яблоком и соусом гомодари от ресторана «Макао»

Рецепт салата с чукой и яблоком от шеф-повара ресторана «Макао»  Антона Патанькина.

Ингредиенты:

• Соус Гомодари – 50 г
• Соус понзу – 20 г
• Чука – 80 г
• Яблоко – 30 г
• Соус ореховый – 110 г
• Кабачок – 15 г
• Сок лимона – 20 г
• Кедровый орех – 10 г
• Кунжут – 2 г
• Картофель пай – 10 г

Способ приготовления:

1. Смешать 50 г орехового соуса с соусом Гомодари и понзу до однородной массы. Отложить в сторону.
2. Чуку смешать с нарезанным соломкой яблоком и ореховым соусом.
3. Кабачок нарезать слайсами и замариновать в соке лимона.
4. В тарелку выложить салат чука с яблоками, сверху выложить слайсы кабачка. Украсить кунжутом, кедровыми орехами и картофелем пай.

Ресторан «Макао» (Ростов-на-Дону)

• Адрес: Красноармейская ул., 168/99
• Телефон: 8 (863) 270-98-96