Как красиво подать селёдку: 6 вариантов подачи на Фестивале сельди в ресторане ЦДЛ

Селёдка всегда занимала почётное место в национальной русской кухне, поэтому трудно себе представить наше традиционное застолье без этой рыбы. Но как красиво подать сельдь, чтобы она выглядела эстетично? Предлагаем посмотреть на 6 вариантов подачи на Фестивале сельди в ресторане Центрального Дома литераторов, который проходит с 21 января по 15 февраля 2026 года.  

Подача классически-бутербродная

Бутерброд с килькой на бородинском хлебе и яичном салате

Бутерброд килькой в воображении не всегда выглядит вдохновляюще и аппетитно. Скорее – стандартно и безыскусно. Но если на бородинский хлеб выложить пушистый яичный салат с тонкими ломтиками хрустящего редиса, зеленью и икрой сельди, то перед глазами предстаёт уже другая картина.

Подача нестандартно-кубическая

Тартар из молодой сельди с яйцом пашот

Если заграничный термин «тартар» чужд вашему русскому уху, то пусть это будет селёдка, нарезанная мелкими кубиками, будто собравшаяся отправиться в салат «Оливье». Ну почти. В этом блюде она оказалась в компании с малосольными огурцами, зелёным горошком, яйцом пашот и икрой сельди. Неожиданно и оригинально.

Подача перечная с акцентами

Сельдь иваси с запечённым и подмаринованным болгарским перцем

Яркий кумкват, солёные каперсы, сладковатый изюм и пряный маринованный красный лук и перец идеально подчеркивают солёные оттенки рыбы, создавая многогранную игру вкуса в одной тарелке.

Подача русская народная

Каспийский залом с мочёными яблоками и горчичным соусом

Горчичный соус и мочёные яблоки в качестве гастрономических союзников сельди создают тот самый вкус, который непременно впечатлит адептов русской кухни. В таком виде её довольно легко эстетично воспроизвести в домашних условиях.

Подача полезно-салатная

Зелёный салат с сельдью и печёной свеклой

Салаты с красной рыбой уже давно вошли в ресторанные меню и домашнюю кухню. Но и кусочки сельди можно так же удачно расположить поверх зелёного салата. Например – с печёной свёклой, вялеными томатами, мини-картофелем, киноа и миндалём с лимонной заправкой.  

Подача эстетично-фуршетная

Форшмак из сельди на тостах

Фуршетно-банкетная версия для тех, кто неравнодушен к старым-добрым бутербродам. Форшмак в виде кнелей, расположившихся на миниатюрных тостах из бородинского хлеба – это красиво и вкусно. Идеально для любого застолья.

Фото предоставлены пресс-службой ресторана «ЦДЛ»