Холодный, томатный и в бокале: рецепт гаспачо от Barceloneta Tapas Bar

Рецепт известного холодного испанского супа гаспачо со стильной авторской подачей шеф-повара тапас-бара Barceloneta Дмитрия Шуршакова.

Ингредиенты:

• Лук репчатый — 5 г
• Помидоры Пилати – 200 г
• Томатный сок – 50 г
• Винный уксус – 5 г
• Сахар – 5 г
• Соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарезать и ошпарить кипятком, слить воду.
2. Помидоры соединить с луком и пробить блендером до однородной массы. Процедить через сито, добавить томатный сок, винный уксус и специи.
3. Перелить суп в бокал с широким горлышком, украсить, подавать.

Тапас-бар Barceloneta (Москва, «ДЕПО»)

• Адрес: улица Лесная, д. 20
• Сайт: http://barceloneta.lrgsochi.ru
• Средний чек – 500-600 руб.