Рецепт десерта Тарта де Сантьяго от шеф-повара ресторана Barceloneta Алексея Павлова. Ингредиенты: Яйцо – 3 шт…
Метка: рецепты шеф-поваров
Сорбет из малосольных огурцов
Рецепт сорбета из малосольных огурцов от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Яркий свежий сорбет из огурца,…
Слоёный рожок с пломбиром по ГОСТу
Рецепт слоёного рожка с пломбиром от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Ингредиенты: Слоеное бездрожжевое тесто –…
Кулебяка с уткой и фуа-гра
Рецепт кулебяки с уткой и фуа-гра от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Сочная кулебяка, где под хрустящим…
Сом горячего копчения с картофельным пюре, шпинат и маринованные томаты
Рецепт сома с картофельным пюре от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Филе подкопчённого сома смазывается квасной карамелью…
Щучьи голубцы с соусом Берблан от ресторана «Кококо»
Рецепт щучьих голубцов от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Удивительно похожие на брюссельскую капусту голубчики, начинённые нежным фаршем…
Гречневая лапша с крабом
Рецепт гречневой лапши от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Важная оСоба в меню – паста из гречневой…
Домашняя паста капунти с зелёным горошком и рикоттой
Рецепт домашней пасты капунти от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Похожая по форме на стручки зелёного…
«Русско-финская уха»
Рецепт русско-финской ухи от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Готовится на рыбном бульоне из сома, со сливками…
Дальневосточный гребешок, крем из сельдерея и антоновка
Рецепт дальневосточного гребешка от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Обжаренный гребешок подается с кремом из корня…
Фермерская буррата, весенние овощи и песто из садовой зелени
Рецепт фермерской бурраты от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. Свежая вариация на тему знаменитого «Весеннего» салата. В…
Севиче из ладожского сига, мандариновая заправка и сушёная малина
Рецепт севиче из ладожского сига от шеф-повара ресторана «Кококо» Игоря Гришечкина. В основе — традиционное русское…