Жареная навага из Карского моря от ресторана «Сыроварня»

Рецепт жареной наваги от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова.

Ингредиенты:

• Навага – 500 г
• Мука пшеничная – 20 г
• Соль – 7 г
• Масло растительное – 150 г
• Масло сливочное – 50 г
• Лимон – 12 г
• Кинза – 20 г
• Перец черный молотый – 1 г

Приготовление:

1. Навагу посолить, обвалять в муке.
2. Обжарить до румяной корочки на смеси растительного и сливочного масла.
3. Подавать с лимоном.
4. Украсить кинзой.