Тартар из говядины от ресторана Avocado Queen

Рецепт тартара из говядины от бренд-шефа ресторана Avocado Queen Глена Баллиса.

Ингредиенты:

• Фланк стейк – 60 г
• Авокадо – 70 г
• Соус понзу – 15 мл
• Морковь – 10 г
• Кольраби – 10 г
• Свежий огурец – 10 г
• Кунжут – 2 г
• Специи шичими – 1 г
• Лимонный дрессинг – 7 мл

Приготовление:

1. Порезать кубиками очищенный авокадо и огурец, заправить соусом понзу и выложить на дно тарелки через круглую форму.
2. Сверху выложить нарезанный кубиками стейк, заправленный соусом понзу со специями шичими.
3. Натереть на спиралайзере морковь и кольраби, заправить лимонным дрессингом.
4. Украсить тартар тонко нашинкованными овощами, сверху посыпать кунжутом.

Ресторан Avocado Queen (Москва)

• Адрес: Ул. Малая Бронная, д. 20, с. 1
• Тел.: +7 (495) 609 09 38
• Часы работы: пн-вс 09:00 – 00:00
• Средний чек: 2 000 руб.