Фестиваль боттарги в итальянском ресторане Accenti

C 01 по 28 февраля ресторан Accenti приглашает всех на Bottarga Fest, где можно попробовать традиционные блюда итальянской кухни с боттаргой*.

Фестиваль боттарги в итальянском ресторане ACCENTI (Москва, февраль 2021)

В качестве закуски шеф-повар Игорь Шурупов предлагает тончайшие ломтики карпаччо из боттарги с цукини, оливковым маслом и лимоном (1745 руб.).

На горячее подают равиоли с картофелем и Грана Падано, с сырным соусом, домашней панчеттой и боттаргой (795 руб.), а также ризотто с гигантской креветкой гриль и боттаргой (875 руб.).

Любителям морепродуктов готовят салат с крабом и боттаргой (875 руб.) или палтуса с яблочным пюре, фенхелем и боттаргой (1150 руб.).

И конечно же, какая итальянская кухня без пиццы. В рамках фестиваля Bottarga Fest в ресторане готовят пиццу с морскими гребешками, луком порей и боттаргой (995 руб.).

*Боттарга – это целиком извлеченная из рыбы икра, которую массируют вручную, чтобы устранить воздушные пазухи, затем сушат и погружают в морскую соль на две-четыре недели. Лучший срок выдержки — 6 месяцев.

РЕКЛАМА ПАРТНЁРОВ