Рене Редзепи – шеф-повар культового копенгагенского ресторана Noma, который несколько раз признавался лучшим самыми авторитетными изданиями. Недавно Редзепи объявил о скором открытии нового бистро в датской столице.
Новый ресторан получил название «108» – по номеру улицы, на которой он расположится в Копенгагене. Для его открытия Редзепи объединяет усилия с другим шеф-поваром – Кристианом Бауманом, который поможет ему сдвинуть с мёртвой точки проект, требующий огромной работы.
Рене Редзепи признан шеф-поваром 2015 года. Этим летом он объявил о том, что собирается провести десять недель в Сиднее со своей командой. Вместе они работали в поп-ап-ресторане, который заполнялся гостями в считанные минуты после открытия.
Команда нового ресторана «108», разумеется, будет опираться на скандинавский подход к кухне известного шефа, но у заведения планируется более непринуждённая обстановка, свойственная скорее французскому бистро с локальными фермерскими продуктами в качестве основы меню.
Ресторан «108» в Копенгагене должен быть открыт в конце весны 2016 года.
