Утро в стиле Nordic: гастрольные завтраки в кафе Charlie (Санкт-Петербург)

С сентября 2019 года гастрономическое кафе Charlie приглашает на утренние гастроли известных шеф-поваров. Концепции лучших заведений Санкт-Петербурга за один завтрак – краткая характеристика проекта. В шестой части гастрогида шеф-повар ресторана Nordic Алексей Алексеев проведет экскурс в философию новой нордической кухни.

В Nordic уважают локальный продукт, через современные подачи актуализируют кухню северных народов, выращивают продукты в собственных теплицах и лабораториях, в полной мере используют понятие сезонности и ценят внешнюю эстетику блюда. А гениальное – оно в простом. Для утреннего меню Charlie Алексей Алексеев представил два блюда, вполне типичных для скандинавских стран. Однако поданы они сквозь призму авторского видения и кулинарной глобализации – к примеру, на одной тарелке оказываются славянская полба и южноамериканская киноа.

С сентября 2019 года гастрономическое кафе Charlie приглашает на утренние гастроли известных шеф-поваров. Концепции лучших заведений Санкт-Петербурга за один завтрак – краткая характеристика проекта. В шестой части гастрогида шеф-повар ресторана Nordic Алексей Алексеев проведет экскурс в философию новой нордической кухни. В Nordic уважают локальный продукт, через современные подачи актуализируют кухню северных народов, выращивают продукты в собственных теплицах и лабораториях, в полной мере используют понятие сезонности и ценят внешнюю эстетику блюда. А гениальное – оно в простом. Для утреннего меню Charlie Алексей Алексеев представил два блюда, вполне типичных для скандинавских стран. Однако поданы они сквозь призму авторского видения и кулинарной глобализации – к примеру, на одной тарелке оказываются славянская полба и южноамериканская киноа. Без лишнего пафоса Алексей Алексеев предлагает завтракать действительно актуальными для утра блюдами – «бутербродом» и кашей. В качестве первого – бриошь с лососем «гравлакс» (старинная скандинавская версия малосольной рыбы), авокадо и маринованным корнем фенхеля (430 р.). Каша отвечает запросам современных викингов – сытная, вкусная и полная функциональности. За протеины отвечают сыровяленая оленина и выдержанный сыр, сама полба заварена на крепком мясном бульоне, а для съедобного и не менее важного по питательности «декора» – попкорн из органической киноа (390 р.). Алексей Алексеев разрабатывал меню делегации «Газпрома» во время Олимпиады в Сочи, стажировался в мишленовских ресторанах Финляндии и Испании, работал с Жеромом Нютилем, обучался у Клауса Майера, Юуни Тойванен и других звезд нордической гастрономии. Постоянно ездит на европейские тренинги и интенсивны для шеф-поваров и стажируется в скандинавских ресторанах. Вдохновляется в поездках, на международных симпозиумах шеф-поваров и не перестает открывать новое. Гастрономическое кафе Charlie Cанкт-Петербург, наб. кан. Грибоедова, 54 + 7 (812) 926-00-12 charlie-charlie.ru

Без лишнего пафоса Алексей Алексеев предлагает завтракать действительно актуальными для утра блюдами – «бутербродом» и кашей. В качестве первого – бриошь с лососем «гравлакс» (старинная скандинавская версия малосольной рыбы), авокадо и маринованным корнем фенхеля (430 р.). Каша отвечает запросам современных викингов – сытная, вкусная и полная функциональности. За протеины отвечают сыровяленая оленина и выдержанный сыр, сама полба заварена на крепком мясном бульоне, а для съедобного и не менее важного по питательности «декора» – попкорн из органической киноа (390 р.).

Алексей Алексеев разрабатывал меню делегации «Газпрома» во время Олимпиады в Сочи, стажировался в мишленовских ресторанах Финляндии и Испании, работал с Жеромом Нютилем, обучался у Клауса Майера, Юуни Тойванен и других звезд нордической гастрономии. Постоянно ездит на европейские тренинги и интенсивны для шеф-поваров и стажируется в скандинавских ресторанах. Вдохновляется в поездках, на международных симпозиумах шеф-поваров и не перестает открывать новое.

Гастрономическое кафе Charlie (Санкт-Петербург)

  • Адрес: набережная канала Грибоедова, 54
  • Телефон6 + 7 (812) 926-00-12
  • Сайт: charlie-charlie.ru

Реклама партнёров


НОВОСТИ ПАРТНЁРОВ