Рецепт бельгийского картофельного супа с молоком, беконом и сыром

Рецепт традиционного осенне-зимнего картофельного супа на курином бульоне с молоком, жареным беконом и острым сыром, который обожают в Бельгии.

Aardappelsoep met Spek — классический пример бельгийской домашней кухни, где простые и сытные ингредиенты превращаются в полноценное согревающее блюдо. Основа супа — картофель, который делает суп особенно густым и насыщенным, а поджаренный бекон и плавленый сыр чеддер придают характерный пикантный вкус и аромат копчёности. Это сытное блюдо для долгих осенних или зимних вечеров – простое в приготовлении, экономичное и не требующее сложных кулинарных навыков.

Рецепт бельгийского картофельного супа с молоком, беконом и сыром — Бельгийский картофельный суп на курином бульоне с молоком, беконом и сыром (фото: alvo.be)

Ингредиенты (на 4-6 порций)

200 г бекона (кубиками или полосками)
2 стебля сельдерея (мелко нарезанных)
1 крупная луковица (измельченная)
1 зубчик чеснока (мелко нарезанный)
850 г картофеля (очищенного и нарезанного кубиками)
30 г пшеничной муки
500 мл куриного бульона
500 мл молока
125 г сметаны
75 г тертого сыра чеддер
щепотка кайенского перца, соль и черный перец по вкусу
свежий зеленый лук для подачи

Этапы приготовления

Поджарьте бекон

В большой кастрюле или толстостенной супнице обжарьте кусочки бекона на среднем огне до золотистого цвета и хрустящей корочки.
Шумовкой выньте бекон и выложите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.

Пассеруйте овощи

В оставшемся жире от бекона обжарьте нарезанные сельдерей, репчатый лук и чеснок до мягкости лука (около 5-7 минут).

Добавьте картофель и муку для загустения

Всыпьте в кастрюлю кубики картофеля, перемешайте с овощами.
Посыпьте всё мукой и готовьте, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут, чтобы мука потеряла сырой вкус.

Влейте жидкости и добавьте бекон

Медленно влейте в кастрюлю куриный бульон и молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.
Верните в суп большую часть поджаренного бекона (оставьте немного для подачи).
Доведите до кипения, затем убавьте огонь до слабого.

Томите суп под крышкой

Варите суп, накрыв крышкой, около 15-20 минут, пока картофель не станет полностью мягким.

Добейтесь нужной консистенции

Для более густого супа часть картофеля можно размять прямо в кастрюле.
Чем больше разомнёте — тем более густым и кремовым будет суп.

Заправьте и подавайте суп

Уберите кастрюлю с огня.
Добавьте сметану и тертый сыр чеддер, перемешивайте, пока сыр не расплавится.
Приправьте суп солью, черным перцем и щепоткой кайенского перца для лёгкой остроты.
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте оставшимся хрустящим беконом и мелко нарезанным зеленым луком.

Консистенцию супа можно легко регулировать: для более жидкого варианта добавьте бульона или молока, для более густого и однородного — пробейте суп погружным блендером.