Итальянская кухня с видом на Исаакий: отель Four Seasons Lion Palace открыл летнюю террасу

Петербургский Four Seasons Hotel Lion Palace открыл летнюю террасу с итальянской кухней

Один из самых видовых адресов Санкт-Петербурга открыл летнюю террасу Four Seasons Hotel Lion Palace — тот самый «Дом со львами» на Вознесенском проспекте — расположен в двух шагах от Исаакиевского собора, и именно его купол открывается с террасы во всей красе. Особенно эффектно это выглядит в часы белых ночей, когда закатное небо над историческим центром не темнеет до глубокой ночи. Мебель в жёлто-зелёно-голубой гамме, мягкий рассеянный свет, панорама одного из главных соборов России — и итальянское меню, которое разработал шеф-повар отеля Лука Де Астис.

Итальянская кухня с видом на Исаакий: Four Seasons Lion Palace открыли летнюю террасу — Летняя терраса отеля Four Seasons Hotel Lion Palace с видом на Исаакиевский собор

Меню летней террасы — итальянское путешествие в сердце Санкт-Петербурга

Меню террасы представляет собой настоящее гастрономическое путешествия по разным уголкам Италии.

«Мы хотели создать место, куда хочется прийти в любе время — без повода, просто чтобы насладиться летом в атмосфере настоящей Италии, не покидая город», — говорит Лука Де Астис.

Пицца здесь на тонком тесте — в Италии такой стиль называют romana, в отличие от пышной неаполитанской. Три варианта начинки заслуживают отдельного внимания, потому что за каждым названием — конкретный вкус и история:

Горгонзола и таледжио — оба сыра итальянские. Горгонзола — с голубой плесенью, острая и насыщенная, родом из Ломбардии. Таледжио — мягкий, чуть пикантный, с фруктовыми нотками, тоже ломбардийский.
Брезаола и руккола — брезаола это вяленая говядина, нарезанная тонко, как прошутто, только без жира и с насыщенным мясным вкусом. Руккола добавляет горчинку. Классика северной Италии.
Бри и трюфель — технически бри французский, но в итальянской кухне трюфель главный, и именно он задаёт тон: земляной, почти грибной аромат, который трудно с чем-то спутать.

Паста — три позиции, и каждая представляет отдельный регион и стиль:

Тоннарелли карбонара с гуанчиале — тоннарелли это квадратная в сечении паста, похожая на толстые спагетти, родом из Лацио (регион Рима).
Тальятелле болоньезе из мраморной говядины — тальятелле это длинная плоская паста из Эмилии-Романьи, и именно с ней, а не со спагетти, болоньезе подают на родине. Мраморная говядина делает соус более богатым.
Тоннарелли с аргентинскими креветками — более лёгкий вариант, уместный для летней террасы.

Горячее — три позиции, которые отражают разные части итальянской береговой и городской кухни:

Палтус жареный — нейтральная по происхождению позиция, но в контексте остального меню выглядит как пауза между регионами.
Сибас по-ливорнски — Ливорно это портовый город в Тоскане, и «по-ливорнски» (alla livornese) означает томатный соус с каперсами и оливками. Интенсивно, кисловато, с характером.
Телятина по-милански (cotoletta alla milanese) — возможно, самое узнаваемое блюдо Милана: отбивная в панировке, обжаренная на сливочном масле. По технике напоминает венский шницель, но миланцы настаивают на приоритете.

Для тех, кто приходит не за итальянской программой, в меню есть чизбургер и стейк тендерлойн с перечным соусом — позиции, которые в хорошем отеле умеют готовить безупречно.

Десерты и напитки

На десерт — тирамису, шоколадный фондан, джелато (итальянское мороженое с меньшим содержанием воздуха, чем в обычном, отсюда более плотная текстура и насыщенный вкус) и экзотический сорбет.

Коктейльная карта составлена с петербургской топографией: «Закат у Дома со львами» — на джине с клубникой, «Вечернее сияние» — на просекко с чёрной смородиной, «Белые ночи» — с лимончелло. Безалкогольные версии тоже продуманы: персиковый холодный чай, «Петербургский твист» с имбирём и корицей, «Свет Авроры» с грушей и апельсином.