Зелёный салат с авокадо и фасолью от ресторана Kuznya

Рецепт простого зелёного салата с авокадо и фасолью от ресторана Kuznya (бренд-шеф – Глен Баллис, шеф-повар – Руслан Закиров). 

Ингредиенты:

• Авокадо – 50 г
• Фасоль эдамаме – 20 г
• Фасоль стручковая – 30 г
• Огурцы свежие – 40 г
• Цукини – 35 г
• Руккола – 5 г
• Мини шпинат — 5 г
• Семена тыквы – 5 г
• Капуста белокочанная – 15 г
• Масло оливковое – 4 г 

Для заправки:

• Мёд – 8г
• Соус соевый – 10 г
• Апельсиновый фреш – 15 г
• Масло оливковое – 8 г
• Сок юдзу – 3 г

Приготовление салата:

1. Нарезанные ломтиками свежие огурцы соединить с нашинкованной белокочанной капустой, тонкими слайсами цуккини, двумя видами фасоли, рукколы и шпината, сверху выложить половинку свежего авокадо.
2. Заправить салат оливковым маслом и соусом на основе меда, соевого соуса, апельсинового фреша, оливкового масла и сока юдзу.
3. Украсить семенами тыквы.