Роллы, поке, коктейли: новинки RAW-bar проекта True Cost (Москва)

Проект True Cost на Большой Дмитровке основан на двух принципах: демократичные цены и гастрономическое меню с акцентом на морепродукты. Важная часть проекта — RAW-бар с широким ассортиментом свежих даров морей и океанов.

Центральный элемент ресторана, RAW-бар условно разделяет его пространство на две зоны, символизирующие две стихии — огонь и воду. В полном соответствии с концепцией, здесь предлагаются свежайшие морепродукты, пользующиеся особенным вниманием гостей. Ассортимент можно, без ложной скромности, назвать роскошным: морские ежи (141,49 р. за штуку) соседствуют со свежими устрицами (160 р. за штуку), а фаланги краба (1090,24 р./330 г) – с плато креветок (1978 р./1060 г) и морепродуктами на гриле (2291,49 р./830 г).

Роллы, поке, коктейли: новинки RAW-bar проекта True Cost (Москва)

Кроме этих хитов, в меню RAW-бара появилось шесть новых роллов и четыре вида поке – су-шеф готовит их прямо на глазах у гостей. Необычный приём – максимальное использование соусов: в каждом блюде присутствует их несколько видов, что заставляет вкусы играть новыми оттенками.

Поке

В поке с фарерским лососем (299, 81 руб.) – соусы «азиатский» и «Хабанеро», а также начос, бобы эдамаме и ростки фасоли. Поке с угрем (369, 65 руб.) имеет очень приятный, сладковатый вкус благодаря сливочному соусу «унаги» и добавлению апельсина и икры тобико. Поке с тунцом (235,14 руб.) подается с луком-фри, битыми огурцами, морковью, соусом «кимчи», а поке с креветками (224,22 руб.), уже успевшее стать главным выбором гостей – со сладким соусом чили, авокадо и водорослями чука. Также в меню есть поке с желтохвостом (406,70) и вполне веганский вариант поке с овощами и салатом чука (202, 45 руб.).

Роллы

В новом разделе роллов – абсолютный эксклюзив: ролл Татаки Лосось (381,69 руб.) в принципиально новой подаче – на ролл он не похож, чем и интересен. Кроме нестандартного вида, его важные достоинства – два вида соусов, цитрусовый и мангово-клубничный, а также красная икра и авокадо. Определенно стоит попробовать и ролл с хрустящей креветкой (348,64 руб.) – хрустящая «шубка» креветки отлично сочетается с морковными чипсами, копченым угрем, сыром и авокадо. В свою очередь, ролл «Филадельфия» (276,09 руб.) очень фотогеничен: начинка из лосося располагается сверху и украшается красной икрой, а ролл с филе желтохвоста (384,06 руб.) — густым гуакамоле и соусом тартар. Ролл «Калифорния» с крабом и японским майонезом (268,48 руб.) или с лососем (242,20 р) и классический ролл с угрём (236,51 руб.) также станут безошибочно правильным выбором.

Вино

Блюда из морепродуктов немыслимы без хорошего белого вина, которое в RAW-bar тоже будут рады предложить. К морским ежам и устрицам – освежающее просекко с ароматом цитрусовых и белых цветов (237, 40 руб.), к крабам и креветкам – превосходный сухой рислинг из Мозеля с фруктово-минеральными нотками (274 руб.), к поке – чилийское шардоне с ароматами тропических фруктов и легким оттенком ванили (189,40), к роллам – ароматный совиньон блан (1050 руб).

Коктейли

Идеальным выбором – как к блюдам, так и соло — станет авторский коктейль Seviche Mary («Севиче Мэри»), методом многочисленных доработок доведенный до эталона.  Самый гастрономичный коктейль барной карты, он отвечает всем требованиям коллекционера нестандартных вариаций «Кровавой Мэри». Морская тематика обыгрывается не только ожидаемой томатной составляющей, но ещё кинзой и устричным соусом, а подается напиток с лососем, замаринованным по технологии перуанской закуски «Севиче» в дымном и остром лимонно-апельсиновом маринаде. Подача коктейля – отдельная постановочная история: напиток подается на специальной подставке в трех прозрачных пиалах, а под стеклянным клоше его окутывает дым из ольховых щепок – неиссякаемое не только гастрономическое, но и визуальное наслаждение!

Стоимость входа зависит от дня недели и времени суток:

  • В будние дни с 12:00 до 16:00 – 150 р., после 16:00 – 500 р.
  • По пятницам с 12:00 до 16:00 – 150 р., с 16:00 до 18:00– 500 р., с 18:00 до 02:00– 700 р.
  • По субботам с 12:00 до 18:00 – 500 р., с 18:00 до 02:00 – 700 р.
  • По воскресеньям весь день 500 р.

True Cost (Москва)



Загрузка...