Салат «Херсонский» от ресторана «Шинок»

Рецепт салата «Херсонский» от шеф-повара ресторана украинской кухни «Шинок» Елены Никифоровой. Основа салата – сладкие зрелые помидоры с крымским луком.

Ингредиенты:

• Сладкие помидоры – 200 г
• Красный крымский лук – 30 г
• Крупная соль — 2 г
• Ароматное масло – 5 г
• Укроп свежий – 7 г

Для соуса

• Мягкие (слегка перезрелые) помидоры – 150 г
• Ароматное масло – 25 г
• Красный крымский лук – 25 г

Способ приготовления:

1. Сладкие помидоры порезать дольками среднего размера, красный лук порубить кольцами.
2. Заправить ароматным маслом и крупной солью.

Приготовить соус:

1. Очистить от кожуры мягкие помидоры и пробить блендером.
2. Добавить мелко порубленный красный лук и дать настояться 40 минут. Затем процедить и подавать соус к салату.
3. Добавить свежий укроп.

Ресторан украинской кухни «Шинок» (Москва)

• Адрес: ул. 1905 года, 2А
• Телефон: +7(495)126-11-35
• Часы работы: 12:00-24:00
• Официальный сайт: https://shinok.ru/