Карпаччо из цукини от ресторана Barceloneta

Рецепт карпаччо из цукини с трюфельной заправкой и рукколой от шеф-повара ресторана Barceloneta Алексея Павлова.

Ингредиенты:

• Руккола – 10 г
• Микс салат – 10 г
• Томаты вяленые 10 г
• Цукини свежие – 20 г
• Микро зелень – 2 г
• Трюфельный соус – 10 г

Способ приготовления:

1. Свежий цукини нарезать тонкими слайсами.
2. Выложить на подушку из микс салата, рукколы и вяленых томатов, приправленного трюфельной заправкой, которая готовится на основе оливкового масла с добавлением соевого соуса по вкусу, соли, перца и лимонного сока.

Ресторан Barceloneta (Сочи)

• Адрес: ул. Несебрская, 6
• Официальный сайт: http://barceloneta.lrgsochi.ru