Рецепты ресторанов

Рецепты блюд от шеф-поваров ресторанов России.

Жареная навага из Карского моря от ресторана «Сыроварня»

Жареная навага из Карского моря от ресторана «Сыроварня»

Рецепт жареной наваги от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Навага – 500 г Мука пшеничная – 20 г Соль – 7 г Масло растительное – 150 г Масло сливочное – 50 г Лимон – 12 г Кинза – 20 г Перец черный молотый – 1 г Приготовление: Навагу посолить, обвалять в муке. Обжарить до […]

Салат с крабом и авокадо от ресторана «Сыроварня»

Салат с крабом и авокадо от ресторана «Сыроварня»

Рецепт салата с крабом и авокадо от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Авокадо – 120 г Томаты розовые – 150 г Мясо краба – 50 г Кинза – 8 г Соль – 2 г Перец черный молотый – 1 г Приготовление: Крупно нарезать авокадо, томаты и мясо краба. Мелко нарезать кинзу. Все ингредиенты соединить, […]

Копченая полента с куриной печенью от ресторана «Сыроварня»

Копченая полента с куриной печенью от ресторана «Сыроварня»

Рецепт копченой поленты с куриной печенью от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Печень куриная – 300 г Полента – 300 г Вода – 1 л Лук репчатый – 50 г Масло растительное – 30 г Петрушка – 7 г Крем бальзамик темный – 22 г Масло сливочное – 20 г Соль – 7 г […]

Командорский кальмар от ресторана «Сыроварня»

Командорский кальмар от ресторана «Сыроварня»

Рецепт командорского кальмара от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова.  Ингредиенты: Кальмар – 300 г Лук красный – 30 г Томаты розовые – 150 г Мята – 8 г Соль – 2 г Масло оливковое – 20 г Перец черный молотый – 1 г Лимон – 50 г Приготовление: Сальса: Мелкими кусочками нарезать томаты, лук, мяту. […]

Брускетта с говяжьим языком от ресторана «Сыроварня»

Брускетта с говяжьим языком от ресторана «Сыроварня»

Рецепт брускетты с говяжьим языком от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова.  Ингредиенты: Огурцы малосольные – 40 г Зерна граната – 10 г Руккола – 8 г Перец черный молотый – 1 г Редис – 40 г Масло оливковое – 10 г Соус из хрена – 15 г Майонез – 20 г Язык говяжий – 85 […]

Бриошь с авокадо и икрой форели от ресторана «Сыроварня»

Бриошь с авокадо и икрой форели от ресторана «Сыроварня»

Рецепт бриоши с авокадо и икрой форели от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Хлеб бриошь – 2 шт. Авокадо – 150 г Икра форели красная – 22 г Укроп – 2 г Масло оливковое – 1 г Соль – 2 г Перец белый горошком – 1 г Приготовление: Бриошь обжарить с двух сторон на […]

Ньокки с копченой рикоттой и томатным соусом от ресторана «Сыроварня»

Ньокки с копченой рикоттой и томатным соусом от ресторана «Сыроварня»

Рецепт ньокк с копчёной рикоттой от бренд-шефа ресторана «Сыроварня» Сергея Носова.  Ингредиенты: Томатная паста – 50 г Масло сливочное – 30 г Базилик – 9 г Соль – 2 г Сыр рикотта копченый – 30 г Томаты розовые – 60 г Морковь – 15 г Сельдерей – 15 г Лук – 15 г Перец красный […]

Лимонад Virgin Spritz от ресторана La Fabbrica

Лимонад Virgin Spritz от ресторана La Fabbrica

Рецепт освежающего лимонада Virgin Spritz от шеф-бармена ресторана La Fabbrica Виталия Глотова. Ингредиенты: Грейпфрутовый фреш — 200 г Вода Алое — 120 г Сок лимона — 40 г Сироп Monin Orange Spritz — 40 г Содовая — 400 г Мармелад — 40 г Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в бокале, добавить лёд и перемешать. Украсить […]

Тропический лимонад от ресторана La Fabbrica

Тропический лимонад от ресторана La Fabbrica

Рецепт тропического лимонада от шеф-бармена ресторана La Fabbrica Виталия Глотова.  Ингредиенты: Ананасовый сок — 200 г Пюре личи — 120 г Сахарный сироп — 120 г Сок лимона — 80 г Содовая — 320 г Способ приготовления: Смешать все ингредиенты в бокале, добавить лёд и перемешать. Украсить кружком свежей маракуйи Ресторан La Fabbrica (Ростов-на-Дону) Адрес: […]

Лимонад манго-маракуйя от ресторана «Турандот»

Лимонад манго-маракуйя от ресторана «Турандот»

Рецепт тропического лимонада манго-маракуйя от бармена ресторана «Турандот» Артёма Гучкова. Ингредиенты (4 порции): Пюре манго – 160 г Пюре маракуйи – 160 г Сахарный сироп – 80 мл Содовая – 600 мл Лед Способ приготовления: В бокал со льдом налить все ингредиенты, перемешать барной ложкой. Украсить дольками манго и половину маракуйи. Ресторан Турандот» (Москва) Адрес: […]