Гастрономия

Домашний картофель с грибами и розмарином от итальянских кафе «Руккола»

Домашний картофель с грибами и розмарином от итальянских кафе «Руккола»

Рецепт домашнего картофеля с грибами и розмарином от бренд-шефа итальянских кафе «Руккола» Виктора Апасьева. Ингредиенты: Белые грибы – 90 г Опята – 60 г Картофель черри – 200 г Чеснок – 10 г Петрушка – 2 г Растительное масло – 15 мл Трюфельное масло – 2 мл Розмарин – 3 г Орегано – 1 г […]

Суп минестроне от итальянского кафе «Руккола»

Суп минестроне от итальянского кафе «Руккола»

Рецепт супа минестроне от бренд-шефа итальянских кафе «Руккола» Виктора Апасьева. Ингредиенты: Вода – 700 мл Зеленый горошек – 70 г Кабачки – 70 г Картофель – 2 шт. Лук – 70 г Морковь – 70 г Болгарский перец – 70 г Стебли сельдерея – 70 г Томатная пассата – 35 мл Чеснок – 5 г […]

Блины с телятиной и домашней сметаной от ресторана «Сыроварня»

Блины с телятиной и домашней сметаной от ресторана «Сыроварня»

Рецепт блинов с телятиной и домашней сметаной от бренд-шеф ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Сахар — 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Молоко – 500 мл Мука – 280 г Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки Говяжья грудинка – 150 г Лук – 100 г Зелень – 15 г Яйцо – […]

Блины со страчателлой и малосольным лососем от ресторана «Сыроварня»

Блины со страчателлой и малосольным лососем от ресторана «Сыроварня»

Рецепт блинов со страчателлой и малосольным лососем от бренд-шеф ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Сахар — 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Молоко – 500 мл Мука – 280 г Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки Страчателла – 80 г Руколла – 20 г Лосось – 80 г Приготовление: Для теста […]

Блинный торт от ресторана «Сыроварня»

Блинный торт от ресторана «Сыроварня»

Рецепт блинного торта от бренд-шеф ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты для блинов: Сахар — 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Молоко – 500 мл Мука – 280 г Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки Ингредиенты для соуса «Клубника»: Клубника – 1 кг Сахар – 300 г Тимьян – 3 г Краситель […]

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей от ресторана «Сыроварня»

Блинная лазанья «Четыре сыра» с грушей от ресторана «Сыроварня»

Рецепт блинной лазаньи «Четыре сыра» от бренд-шеф ресторана «Сыроварня» Сергея Носова. Ингредиенты: Сахар — 1 столовая ложка Соль – 1 чайная ложка Молоко – 500 мл Мука – 280 г Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки Сливки – 60 г Сыр Монте блум – 40 г Сыр Моцарелла – 80 г Сыр Пармезан […]

Рецепт шашлыка от ресторана «Кавказская пленница»

Рецепт шашлыка от ресторана «Кавказская пленница»

Шеф-повар московского ресторана «Кавказская пленница» Павел Пантета предлагает свой рецепт классического шашлыка по-кавказски, который можно попробовать в ресторане (1340 р. за порцию). Ингредиенты на 4 порции: Говяжья вырезка – 1кг. Лук репчатый – 300 г. Соль – 12 г. Перец черный молотый – 2 г. Соус сацибели: Томаты – 200 г. Вода – 70 мл. […]

Пряный батат с мёдом, киноа и кедровыми орешками

Пряный батат с мёдом, киноа и кедровыми орешками

Рецепт пряного батата с мёдом, киноа и кедровыми орешками от бренд-шефа итальянских кафе «Руккола» Виктора Апасьева. Ингредиенты: Батат – 500 г Мёд – 15 г Киноа – 60 г Растительное масло – 15 мл Чесночное масло – 1 мл Кедровые орехи – 6 г Кинза – 20 г Перец чили – 0,5 г Соль – […]

Ригатони с вялеными томатами, шпинатом и землёй из маслин

Ригатони с вялеными томатами, шпинатом и землёй из маслин

Бренд-шеф итальянских кафе «Руккола» Виктор Апасьев предлагает рецепт ригатони с вялеными томатами. Ингредиенты: Паста ригатони – 65 г Помидоры вяленые – 15 г Помидоры черри – 90 г Томатная паста – 80 г Растительное масло – 20 мл Чеснок – 10 г Базилик – 4 г Шпинат – 30 г Маслины – 10 г Соль […]

Рецепт кулича и творожной пасхи от ресторана «Кувшин»

Рецепт кулича и творожной пасхи от ресторана «Кувшин»

Шеф-повар ресторана грузинской кухни «Кувшин» Руслан Буй предлагает свои рецепты кулича и творожной пасхи. Рецепт кулича Ингредиенты: Масло сливочное – 100 гр. Сахар – 150 гр. Дрожжи – 25 гр. Молоко – 240 гр. Соль – 1 ч.л. Яйцо куриное – 2 шт. Желтки яичные – 3 шт. Мука – 700 гр. Изюм – 180 […]