Блинный торт от ресторана «Сыроварня»

Рецепт блинного торта от бренд-шеф ресторана «Сыроварня» Сергея Носова.

Ингредиенты для блинов:

• Сахар — 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Молоко – 500 мл
• Мука – 280 г
• Растительное масло для жарки – 3 столовых ложки

Ингредиенты для соуса «Клубника»:

• Клубника – 1 кг
• Сахар – 300 г
• Тимьян – 3 г
• Краситель – 1 г

Ингредиенты для торта:

• Блины – 15 шт
• Маскарпоне – 0,5 кг
• Йогурт творожный клубничный – 4 шт (1 шт – 125 гр)
• Сахарная пудра – 125 г
• Ваниль – 2,5 г
• Краситель – 1 гр

Для подачи 1 порции:

• Торт блинный — 130 г
• Соус «Клубника» — 50 г
• Клубника – 20 г
• Голубика – 5 г
• Малина – 5 г
• Сахарная пудра – 1 г
• Мята – 0,1 г

Приготовление:

1. Для теста смешать все ингредиенты до однородной густой консистенции и разбавляем чуть молоком.
2. Жарить на чугунной сковороде с двух сторон, предварительно смазав растительным маслом сковороду.
3. Для соуса взбить крем маскорпоне, сахарную пудру и йогурт до пышного состояния.
4. Промазать блины готовым кремом.
5. При подаче торт полить клубничным соусом, украсить свежими ягодами и мятой.